有很多朋友說,感覺紅茶都差不太多,紅碎茶還能因?yàn)橥庑问穷w?;蚴撬槠脜^(qū)分,工夫紅茶和小種紅茶的區(qū)別是什么呢?今天就來告訴大家如何區(qū)別正山小種和工夫紅茶。
首先是加工工藝上的區(qū)別,工夫紅茶的工藝相較于小種紅茶更為繁瑣和復(fù)雜?!段湟牟韪琛穼懀憾χ谢\上爐火溫,心閑手敏工夫細(xì)。這里的“工夫”顯而易見是耗費(fèi)工夫的意思。
正山小種的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、鍋炒、復(fù)揉、熏焙、篩分揀剔、復(fù)焙勻堆等工序。其中鍋炒和熏焙是傳統(tǒng)正山小種的特色。
而工夫紅茶分初制和精制兩個(gè)階段,做工繁復(fù)、工序龐大,初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主,精制階段有毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等。
其次就是干茶上的區(qū)別,小種紅茶以正山小種為代表,條索緊細(xì),色澤烏黑油潤,工夫紅茶條索顯粗壯一些,但外形緊直勻齊。
最后是滋味上的不同。小種紅茶以正山小種為代表,在滋味上清爽甜純有桂圓味,芳香濃烈具有松煙香。而工夫紅茶則是具有滋味醇厚,鮮濃馥郁、清鮮持久的特色。如,祁紅帶有玫瑰花香,宜紅帶有甜香。
看了上面這些內(nèi)容,想必你已經(jīng)知道如何區(qū)別工夫紅茶和小種紅茶了吧,可別再兩者傻傻分不清了。
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